①豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶします。
②生姜はすりおろし、醤油、酒、水、昆布酢と合わせる。
③豚肉をこんがり焼き、②のタレをかけます。火を止める寸前に、仕上げの昆布酢をかけます。
※お好みで白ごまをかけてください。






①炊きあがりのごはんにまんべんなく昆布酢を混ぜます。
※最初に大さじ3杯入れてうちわでごはんを冷ましながら混ぜます。そのあとに大さじ2杯入れて混ぜると味がいきわたります。
②べんり椎茸、甘酢れんこん、竹の子土佐煮を食べやすい大きさに切って混ぜます。
※お好みで人参や錦糸卵を入れると彩りもきれいです。






①柚子の皮は、千切りにします。量はお好みで。
　　昆布は1センチ×3センチくらいに刻みます。
　　大根は薄いいちょう切りにします。
②チャック式保存用袋に、①と昆布酢を入れ、よく揉みます。
③そのまま20～30分置きます。






①卵はあらかじめ茹で、殻を剥いておきます。手羽元はキッチンペーパーで水けを取ります。
②鍋に調味料をすべて入れ、沸騰させてます。
③沸騰したら手羽元と茹で卵を入れ、煮汁を絡めながら中火で20分ほど煮込む。
④煮汁がなくなるまで煮込んだら出来上がり。






①トマトは湯剥きをし、ひと口大に切ります。
②甘酢れんこんは半分に切ります。
③トマトと甘酢れんこんを昆布酢で和えます。
④器に盛り付け、千切りにした大葉を添えます。